Story
経営者の物語
竹鮮台湾料理の経営者である謝李琪は、飲食業界において30年以上にわたる豊富な経営・管理経験を有しています。
若い頃には香港の茶楼でマネージャーを務め、香港で自身の飲食ブランドを立ち上げました。その後、台湾においてさまざまな業態の飲食店を展開し、最盛期には複数の店舗を運営するとともに、従業員数は50名を超えていました。また、台湾のテレビ番組や特集記事などで取り上げられた実績もあります。
長年にわたる飲食店経営の中で、謝は料理の研究開発や品質の標準化だけでなく、お客様の満足度やサービス管理を重視してきました。店舗設計、運営体制の構築、人材育成、仕入れ・供給体制の整備、さらにブランドの企画や販売促進に至るまで、飲食店経営に関する幅広い実務経験を培っています。
30年以上にわたり飲食業に真摯に向き合い、積み重ねてきた経験と知識を竹鮮台湾料理にも受け継ぎ、本格的で心温まる台湾料理をより多くのお客様にお届けすることを目指しています。
店の物語
「竹鮮台湾料理」のブランド理念は、経営者が台湾・新竹で長年培ってきた飲食業の経験から生まれました。「竹」は強さ、誠実さ、成長を象徴するとともに、ブランドの原点である新竹を表しています。新竹から熊本へ、料理の技術と経営経験、そして品質や味、お客様の信頼を大切にする姿勢を受け継いでいます。
「鮮」は、新鮮な食材、料理の品質、出来たてのおいしさへのこだわりを表しています。台湾料理本来の味を大切にしながら、熊本の食材や季節の特色を取り入れ、伝統的な料理に新たな可能性を加えていきます。
ロゴの下にある赤い篆刻印には、「事怕堅持」という言葉が刻まれています。言葉や制度、文化、市場など、海外での創業には多くの困難がありますが、努力を続け、最後まで諦めなければ乗り越えられるという竹鮮の信念を表しています。
「台湾料理」は、ブランドの中心となるテーマです。台湾の鍋料理、熱炒、家庭料理、宴席料理、料理を分かち合う文化を日本へ届け、台湾の方には懐かしい故郷の味を、日本の方には台湾の味と人の温かさを伝えていきます。
竹鮮台湾料理は、新竹を原点に、「事怕堅持」を信念とし、新鮮さと創造性を大切にしながら、台湾料理を通じて台湾と熊本を結ぶ、長く信頼されるブランドを目指します。